Chef-kok (M/V/X) | Hotel

Chef-kok (M/V/X) | Hotel

Résumé

Voor één van onze relaties uit de hotelsector, is MDH op zoek naar een gemotiveerde Chef Kok

Fonction

Wij zijn op zoek naar een getalenteerde Chef-kok (M/V/X) om te werken voor een gerenommeerde hotelketen gelegen op een unieke locatie in het hartje van Hasselt. 

Het restaurant in het hotel serveert, vanaf het ontbijt, de hele dag door de authentieke Belgische keuken met een mix van internationale gerechten. Eten en service van hoogstaande kwaliteit verzekerd!

In de rol van “Chef Kok” maak je deel uit van het hotelmanagement team en ben je verantwoordelijk voor het reilen en zeilen in de keuken. Je rapporteert rechtstreeks aan de General Manager en je streeft ernaar om samen met het team de bedrijfsdoelstellingen te bereiken.

Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding van je keukenteam voor de volgende outlets: restaurant, room service, 2 ontbijtrestaurants en 14 vergader-& evenementenzalen. Je werkt nauw samen met de F&B service manager om een vlotte organisatie te verzekeren.

Verantwoordelijkheden en taken

  • Passie en creativiteit voor het culinaire vertalen naar het bord en het team.
  • Je hebt de touwtjes in handen en geeft de perfecte leiding aan het keukenteam met de nodige coaching en bewaart het overzicht over het hele departement.
  • Je bent de eindverantwoordelijke voor de (voor)bereiding van de gerechten gaande van traditionele bistro gerechten tot culinaire gerechten voor business/privé groepen.
  • Ambitieuze chef die openstaat voor het integreren van nieuwe trendy foodconcepten en die inspeelt op de actuele health food trends 2021.
  • Uitwerken van menu’s,buffet- &cateringformules voor de vershillende outlets.
  • Kostencalculaties & allergenen worden uitgewerkt voor elk gerecht met de desbetreffende technische fiches.
  • HACCP/Voedselveiligheidsnormen respecteren en naleven.
  • Personeelsplanning voor keukenpersoneel opmaken op basis van de vooropgestelde doelstellingen personeelskost als percentage van de omzet.
  • Zorgt voor de interne opleiding bij het keukenteam en stimuleert vakontwikkeling.
  • Monitoring van de personeelskost van de keuken en bijsturen indien nodig.
  • Personeelsadministratie: dimona’s aangeven, prestaties ingeven in het registratiesysteem.
  • Bestellingen plaatsen bij onze vaste en locale leveranciers met aandacht voor de inkoop van de juiste grondstoffen (Prijs/kwaliteit) en tevens de correcte hoeveelheden om een efficiënt inkoopbeleid te kunnen nastreven.
  • Punctuele controle van alle geleverde goederen (food & non-food) op kwaliteit en juiste levering en registratie van de leveringsbonnen.
  • Efficiënt voorraadbeheer, maandelijkse stocktelling, controleert voorraad (FIFO) en berekening van food cost.
  • Voert controle uit op de koel- & vrieskamers, let op houdbaarheid en zorgt ook voor een optimale afvalverwerking volgens de nieuwe overheidsnormen.
  • Resultaatgericht werkniveau, behalen van de vooropgestelde gebudgeteerde hotel doelstellingen.
  • Draait mee als “Manager on Duty” binnen het management team.

Startdatum

  • Onmiddelijke indiensttreding

 

Offre

CDI
Temps plein

Profil

Formation qualifiante nécessaire : Oui

Expérience requise : Haute

Je hebt al een leidinggevende ervaring als (sous)chef in een soortgelijke omvang.

Horaires : Variable

Je hebt een 24/7 mentaliteit en bent uiterst flexibel

Flexibilité : Haute

Contact client : Oui

Je hebt een “Yes I can” attitude en hebt de Limburgse gastvrijheid in je bloed.

Permis : Oui

Voiture : Oui

Autre :

  • Je hebt liefde voor het vak , je bent leergierig en je staat open voor nieuwe creatieve concepten/technieken aan te leren.
  • Je bent een teamplayer en hebt oog voor kwaliteit en detail
  • Je werkt zelfstandig en bent uiterst stressbestendig
  • Je spreekt Nederlands, Engels is een pré

Partager l'offre

Vous êtes intéressé ?

Remplissez ce formulaire et nous vous recontacterons dès que possible

Do Not Track détecté